خوراک دانه ذرت
دانه ذرت یکی از انواع دانههای غلات است که به واسطه فراوانی نشاسته در آن ارزش غذایی نسبتا زیادی دارد و از این رو در جیره خوراکی دام و طیور و آبزیان به عنوان ماده اولیه انرژیزا به مقدار زیاد مورد استفاده قرار میگیرد . ذرت علاوه بر نشاسته دارای مواد مغذی دیگری مانند مواد پروتئینی , چربی , ویتامین و املاح نیز میباشد .
ذرت پوست گرفته خشک باید بسیار ریز شود. توصیه می شود که 67 ذرت خرد شده از الک آرد آشپزخانه (با منافذ حدود 1/18) عبور کند. این مقدار برابر با متوسط اندازه 1100 میکرون ذرات است. ذرت با رطوبت زیاد باید 28 تا 32 درصد رطوبت داشته باشد. باید قبل از مصرف غلتک زده شود اما اگر کمتر از 15 درصد رطوبت داشته باشد، باید توسط آسیاب چکشی ریز شود.
حرارت و فشار باعث افزایش سرعت تخمیر پذیری نشاسته می شود. بخارپز کردن، اکسترود کردن و پلت کردن همگی باعث ژلاتینه شدن نشاسته می شوند. فرآیند ژلاتینه شدن نوعی تخریب برگشت ناپذیر از فرآیند کریستالین در گرانول نشاسته است که سطح هر مولکول را در معرض حلال ها و واکنش گرها از جمله میکروب های شکمبه قرار می دهد. با این حال درجه پخته شدن به میزان رطوبت فشار و حرارت حاصل در طی فرآیند بستگی دارد.

